参考资料
基本原则
- 骨头肉类冷水下锅，焯去血沫，肉不腥
- 调料的作用是增香，而不是遮住食材本身的香气，吃的是食材，不是调料
- 煲汤的时候尽量水一次性加足，如果中途非要加水的话，加热水
- 鲜肉不好切，冰箱里冻一会再切就容易的多
- 鸡蛋液加两小勺水煎出来的鸡蛋更嫩
- 黄瓜、白菜心等凉拌菜最好上桌前再放味极鲜等调味料，因为时间长了会很快腌出水分，影响口感
- 做鱼的时候，白酒的去腥效果要比料酒好的多
- 炒青菜的时候，建议开到最大火爆炒，快断生的时候就出锅
- 土豆丝切好后清水里洗一下，去除掉淀粉，做出来的土豆丝更清脆爽口。当然你也可以不洗，看个人喜好
菜单
- 红烧冬瓜
- 皮蛋豆腐 - 小红书
- 蒜蓉龙虾尾- 小红书
- 牛肉炖土豆 - 小红书
- 土豆炒牛肉 - 小红书
- 虾仁鸡蛋豆腐 - 小红书
- 地三鲜- 小红书
- 蒜黄鸡蛋
- 香菇炒肉
- 海蛎煎_美食天下
- 蟹味菇滑蛋
- 牛肉羹 - 小红书
- 紫菜炒饭- 小红书
- 炸醋肉 - 小红书
- 闽南咸饭 - 小红书
- 菌菇拌面_美食天下
- 红萝卜炒鸡蛋 - 小红书
- 耗油生菜_下厨房
- 香芹拌腐竹_下厨房
- 鲫鱼豆腐汤_下厨房
- 糖醋排骨_下厨房
- 虎皮鸡蛋 - 小红书
- 蒜蓉龙虾尾 - 小红书
- 牛肉炖土豆 - 小红书
- 腊味煲仔饭 - 小红书